۵ دستور پخت آسان برای پیتزا و انواع نان

وقتی برای آماده کردن یک وعده غذایی سریع و اشتهاآور به دنبال ایده هستید، یادگیری طرز تهیه نان و پیتزا خانگی بهترین راهکار است! با پخت یک پیتزای لذیذ یا نان گرم و سوخاری تازه در خانه، نه تنها عطری بی‌نظیر به فضای خانه می‌بخشید، بلکه غذایی سالم و باکیفیت برای خود و خانواده‌تان فراهم می‌کنید. در ادامه این مقاله، ۵ دستور پخت طلایی و آسان برای تهیه انواع نان و پیتزا در خانه را مرور می‌کنیم.

۱. طرز تهیه نان موز خانگی؛ نان صبحانه و عصرانه خوش‌عطر

نان موز یکی از محبوب‌ترین نان‌های شیرین است که به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. در یک کاسه بزرگ، ۳ عدد موز کاملاً رسیده و پوره شده را بریزید. یک فنجان شکر، یک عدد تخم‌مرغ و یک‌چهارم فنجان کره آب‌شده به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. در کاسه‌ای دیگر، یک و نیم فنجان آرد قنادی (همه‌منظوره)، یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر و یک قاشق چای‌خوری نمک را با هم الک کنید.

ترکیب آرد را به مخلوط پوره موز بیفزایید و مواد را به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر آماده‌شده را در قالب یا تابه چرب‌شده بریزید. فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا روی نان طلایی شده و مغزپخت شود.

۲. طرز تهیه نان باگت حجیم به روش نانوایی‌های فرانسوی

برای درست کردن نان باگت خانگی ترد و پوک، ابتدا خمیرمایه را در آب گرم عمل آوری کنید. در یک کاسه بزرگ، یک و نیم فنجان آرد همه منظوره، ۲ قاشق چای‌خوری نمک و مخلوط خمیرمایه را بریزید. به آرامی مقداری آب خنک بیفزایید و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید. سپس یک بار دیگر خمیر را ورز داده و بگذارید یک ساعت دیگر استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر را به چهار چانه مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به شکل نان باگت کشیده درآورید. روی خمیرها چند برش مورب بزنید. فر را از قبل در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک ظرف آب در کف فر بگذارید تا بخار ایجاد شود. باگت‌ها را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا برشته و طلایی شوند.

۳. طرز تهیه نان بریوش (بیریوش)؛ نان حجیم و کره ای فرانسوی

نان بریوش یکی از غنی‌ترین و خوشمزه‌ترین نان‌های بین‌المللی است. دو فنجان شیر گرم را با دو قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک فعال، یک فنجان شکر و دو فنجان آرد مخلوط کنید. در کاسه‌ای جداگانه، ۶ عدد تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل و دو فنجان کره آب‌شده را هم بزنید. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده، آرد کافی اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید. سپس بگذارید خمیر به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت کند.

خمیر را به چانه‌های یکسان تقسیم نموده و نوارها را به شکل گیس‌باف ببافید. خمیرهای بافته‌شده را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید و روی آن‌ها را با مخلوط رومال (تخم‌مرغ و کمی آب) برس بکشید. سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا نان‌ها کاملاً طلایی و درخشان شوند.

۴. طرز تهیه پیتزا مارگاریتا اصیل ایتالیایی در خانه

در اموزش طرز تهیه نان و پیتزا خانگی، پیتزا مارگاریتا جایگاه ویژه‌ای دارد. برای تهیه خمیر پیتزا، دو فنجان آرد، یک قاشق چای‌خوری شکر، نصف قاشق چای‌خوری خمیرمایه، نصف قاشق چای‌خوری نمک، یک لیوان آب گرم و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه ورز دهید. خمیر را ۲ ساعت در ظرف چرب‌شده استراحت دهید تا پف کند.

برای سس پیتزا، پوره گوجه‌فرنگی، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل و روغن زیتون را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. خمیر پیتزا را روی پهن کنید، روی آن را با سس گوجه آغشته کرده و پنیر موزارلای تازه، پنیر پارمزان و چند برگ ریحان تازه اضافه کنید. پیتزا را در بالاترین دمای فر (حدود ۲۲۰ تا ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد) بپزید تا نان دور پیتزا برشته و پنیرها کاملاً ذوب شوند.

۵. طرز تهیه نان کدو سبز؛ نانی متفاوت، مرطوب و مغذی

نان کدو سبز گزینه‌ای عالی برای گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی است. سه فنجان آرد، یک قاشق چای‌خوری نمک، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و یک قاشق غذاخوری دارچین را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر، ۳ عدد تخم‌مرغ، یک فنجان روغن مایع، ۳ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل و دو فنجان شکر را هم بزنید.

هر دو مخلوط را ترکیب کرده و در نهایت دو فنجان کدو سبز رنده‌شده (بدون آب اضافه) را به مایه نان بیفزایید. مواد را درون قالب لوف یا تابه چرب‌شده بریزید و در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا نان آماده شود.

سوالات متداول

۱. راز پوک شدن و پف کردن خمیر نان و پیتزا خانگی چیست؟

استفاده از خمیرمایه تازه و فعال، ورز دادن کافی خمیر برای تشکیل شبکه گلوتنی و رعایت زمان استراحت خمیر در محیط گرم از مهم‌ترین دلایل پوک شدن نان و پیتزاست.

۲. برای پخت پیتزا خانگی دمای فر باید چقدر باشد؟

پیتزا برخلاف کیک و نان‌های شیرین نیاز به دمای بسیار بالا دارد. فر را باید در بالاترین دمای ممکن (بین ۲۲۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید تا نان پیتزا سریع بپزد و پنیر آن بدون خشک شدن ذوب شود.